蔡氏马蹄烧饼的由来

2015-07-17  来自: 青州名吃阳河蔡氏马蹄烧饼 浏览次数:1387

      阳河蔡氏马蹄烧自清朝就有传承,以精面粉蜜传自制米制作面引子,经发酵而成, 初是用大缸做器具,点燃慢慢烧制,经历代传人经验,改制现在,用反沙翁形铁制器具锯末,将锯末填充至翁形铁制器具,一次填好点燃,烧饼是再锯末上面的翁形铁制器具下面向下倒挂,锯末燃烧后产生的高温慢慢烤制而成,因此食品如同烧制,因成熟后似马蹄命名马蹄烧饼。


关键词: 蔡氏马蹄烧饼           

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