青州美食蔬菜保存方法

2019-05-17  来自: 青州名吃阳河蔡氏马蹄烧饼 浏览次数:32

  青州美食蔬菜保存方法

  菌类蔬菜

  新鲜的菌类蔬菜特别容易出现腐烂,平时在家中保存时,应该把它们装入到保鲜袋中,入冰箱进行冷冻保存,这样可以让它们较长时间保鲜,想吃时取出化开就可以。

  芽苗类蔬菜

  新鲜的芽类蔬菜平时家中保存时,也大有讲究,一般是先把绿豆芽、葵瓜芽等蔬菜浸入到清水中,然后再取出沥干放入到带有底洞的塑料袋中,入冰箱冷藏保存,这样芽类蔬菜不但不会发等一下腐烂,还会在冰箱中继续生长。

  叶类蔬菜

  新鲜的叶类蔬菜,特别是绿叶青菜,一般都无法久放。比较简单的方法就是将叶子喷水后用旧报纸、纸张等包起来,以直立的姿势茎部朝下放入冰箱蔬果保鲜室,可以较长时间保存并且相对新鲜。

  根茎类蔬菜

  洋葱、土豆、芋头、地瓜等根茎类蔬菜,不宜放在冰箱冷藏,一般情况下将这些蔬菜放在干爽的瓦楞纸箱里,然后放在阴凉背光的地方保存会好。

  花菜类蔬菜

  花菜类蔬菜的存放温度为0℃,约可储存3-4周,湿度保持在95%rh以上。于较高温度储存时,不包保鲜膜者比包保鲜膜者好。然于低温储存,不包保鲜膜者因失水较多,储存品质远比包保鲜膜者差。

  熟食蔬菜保存

  煮熟的蔬菜经过细菌活动容易转变成有毒的硝酸盐,因此煮好的蔬菜当餐吃完为好。实在需要保存的,可以选择出锅时就不吃直接盛盘凉下来后放冰箱。


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